GURUPINA. Recetas de JAMULA (LA) provincia de Granada. Pueblos de España y del mundo

JAMULA (LA)

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GURUPINA

En medio vasito de aceite frío rodajas de chorizo, careta u oreja de cerdo troceada, después media cebolla, tomate pelado, pimiento verde y unas patatas troceadas (como para guisado pero mas pequeñas), añado pimentón, doy una vuelta y después agua. Añado bacalao desalado y cuando hierva, saco en un plato 2 cucharadas de ese caldo (no de agua, pues así lleva sabor) y le pongo 4 cucharadas de harina. Con una cuchara voy mezclando y picando hasta dejar como si fueran granos de arroz. Lo voy echando al guisado poco a poco sin dejar de mover para que no se apelotone y dejo cocer la masa. Hay que mover a menudo para que no se pegue. Ahora es el momento de echarle un atado de morcilla. Poner, para terminar, colorante amarillo, perejil, sal (si la necesita) y ... a comer.

Ingredientes :

A cálculo

Comensales : 4
Nivel de dificultad : Medium
Tiempo : 40

Fuente: Propia

Recetas de JAMULA (LA), publicado por javi

Publicado el 19 feb, 2013

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