MIGAS DE TORTILLA. Recetas de JAMULA (LA) provincia de Granada. Pueblos de España y del mundo

JAMULA (LA)

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MIGAS DE TORTILLA

En una sartén con aceite, freír los dientes de ajos y sacar a un plato.
Freír los pimientos en ese aceite, reservarlos y hacer lo mismo con la panceta.
Guardar el aceite sobrante en un cuenco.
En esa sartén sin aceite, pero sin limpiar, ponemos el agua y sal. Dejamos hervir y echamos de golpe el harina. Se formará una masa no muy dura que habrá que ir desmenuzando con una rasera y echando el aceite reservado (calentito) poco a poco por los bordes de la sartén. Hay que seguir moviendo la masa y despegándola hasta que la harina quede en bolitas muy pequeñas y tostadas. Se trata después de aplastarlas un poco como haciendo una tortilla. Se volteará varias veces. Controlaremos la fuerza del fuego para que no se peguen. Se presentan con todo lo frito en una fuente aparte.

Ingredientes :

1 kg. de harina de trigo
3 vasos de agua
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos pelada
4 pimientos verdes cortados para freir
4 tiras de panceta troceadas
4 sardinas asadas ó 4 sardinas arenques

Comensales : 4
Nivel de dificultad : Fácil
Tiempo : 45

Fuente: casera

Recetas de JAMULA (LA), publicado por javi

Publicado el 18 mar, 2009

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Últimos comentarios
javi javi escribió:

Bueno, quien sabe hacerlas bien es mi abuela María Dolores,........


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